在故土憶往

有些食物帶來(lái)的珍貴回憶

又豈可只言片語(yǔ)能形容？

隨著村莊沒(méi)落

在時(shí)光流逝的物是人非中

也唯有那些伴隨著舌尖上的記憶

始終不因遠(yuǎn)去而模糊

反而在歲月的荏苒中顯得彌足珍貴

冬之味在舌尖

      在我小時(shí)候，農(nóng)家都圈養(yǎng)牲畜，雞、鴨、羊、豬，然后再春節(jié)前夕必定殺豬宰羊還去捕撈河塘里的魚，那都是一場(chǎng)場(chǎng)盛事：隔壁男人會(huì)來(lái)幫忙處理幾頭豬和幾只羊，然后把肉交于婦女們手中；捕魚更是大半天的活，抽水、拉網(wǎng)、抓魚最后還會(huì)去干涸的魚塘里摸螺絲。

      每家每戶的檔期都要排好，免得日期重疊。那些自家的豬肉、羊肉、雞鴨魚肉可新鮮了！

      那時(shí)沒(méi)有冰箱，基本都是用鹽腌制，豬肉一般浸漬在罐中，雞肉魚肉處理了風(fēng)干，年關(guān)將至，哪家門口不是掛滿了各種鮮艷的肉制品。再至小年，勤勞的婦女便開(kāi)始蒸團(tuán)裹餃，大肆采購(gòu)食材，為春節(jié)做準(zhǔn)備。

      江南人家一般不吃餃子，手工包大餛飩，皮薄肉多，青菜肉餡為主；輪到團(tuán)子（大湯圓），米粉和面，餡料有咸有甜，甜為芝麻、白糖，咸為肉餡（咸菜肉、蘿卜絲肉），江南湯圓都很大個(gè)，一個(gè)就有拳頭大小，一般食用兩三個(gè)便足以。

      還有刺毛肉圓、清湯魚丸，都是家里的豬肉、魚肉。記憶里爸爸站在砧板前要剁一個(gè)多小時(shí)，而吃的時(shí)候一個(gè)刺毛肉圓可以劃一碗飯，魚丸可能還有刺，但那滋味怎一個(gè)難忘了得。

      冬季的蔬菜便顯得珍貴無(wú)比。春卷是餐桌必備，同樣有咸、甜兩味，咸的可以是各種菜加點(diǎn)豆干、甜的是豆沙也可以是白糖，油炸后巨好吃，我隨手就能吃五個(gè)；水芹菜涼拌胡蘿卜絲，清涼爽口；拍碎的小紅蘿卜配上醋汁，酸爽宜人；再有就是馬蘭頭，平時(shí)不起眼的野菜，開(kāi)水焯了，加上豆干或者火腿切丁涼拌，永遠(yuǎn)都是飯桌上最受歡迎的菜品之一。

“民以食為天”

生而為人

以“食”裹腹，以“味”為天

這大約也是人與普通動(dòng)物最本質(zhì)的區(qū)別

要說(shuō)美食就太過(guò)苛刻

就是江南冬日的平民食物

在我心里好吃是應(yīng)該的

每年都吃，不好吃你還吃？

冬日之味在舌尖

也在我們的記憶里

      現(xiàn)在的你，吃過(guò)那么多高級(jí)餐廳，那還記得得小時(shí)候過(guò)年，媽媽做得春卷是什么餡的嗎？